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葡萄糖浆

葡萄糖浆

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆,主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖。葡萄糖浆由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。
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产品描述

产品详情

 

  葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆,主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖。葡萄糖浆由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。
  液体葡萄糖具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,在糖果行业广泛应用。应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度,提高产品的稠度和可口性。用于软糖、面包、糕点类食品中,可以保持产品的松软,改善产品的口味及延长保质期。用于冷饮生产中,可以改善产品的口感,提高产品的质量。作为甜味剂,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中,具有保质期长,产品口味不易改变等优点。
 

葡萄糖浆

项目

指标

外观

透明的粘稠液体,无肉眼可见杂质

滋味

甜味柔和、无异味

色泽

无色或微黄色,清亮透明

DE值

低DE值20-41%,中DE值41-60%,高DE值>60%

干物质

≥50%

PH值

4.0-6.0

透射比

低DE值>95%,中高DE值>98%

熬糖温度

低DE值≥105℃,中DE值≥130℃,高DE值≥155℃

蛋白质

≤0.10%

硫酸灰分

≤0.3%

卫生要求

执行GB15203

 

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